解酒

2018年9月22日16:10:00 2 1,290

解酒

这是一个老生常谈的问题,怎么去理解呢?解酒是伴随着酒的产生和发展而存在,就跟毒药和解药一样相对应。在酒刚产生的时候人类的身体是不适应酒精的,可以说酒精是一种毒,所以中医有解酒毒之说。从科学上来讲,解酒又叫醒酒,就是让人从醉酒的状态中清醒过来,通常不是自然清醒,而是采用饮用解酒的物质达到乙醇及乙醛的转化分解来减少酒精对人体的危害,以使人意志保持清醒。通常解酒有三种方式:以氧克醉、以药克醉、自然醒酒。国际上的翻译是dispel the effects of alcohol。

解酒

解酒

人类对于解酒的研究从未停歇,国际国内概莫能外,不管是各种生活经验还是专业研究给予我们很多宝贵的经验。我国宋代窦萍有如下记载:"虞宗有鲭,云可以醒酒,而不著其造作之法"。

"《醴乐志》柘浆折朝酲,言甘蔗汁治酒病也"。"兴庆池南有草数丛,叶紫而茎赤,有醉者摘叶臭之,立醒,故谓之醉醒草'醉酒莫过于烧酒醉人者。轻者伤身败体,重则危及性命。

宋代赵希鸹的记载:"烧酒醉不醒者急用绿豆粉烫皮切片,将筋撬开口,用冷水送粉皮下喉即安。"

清王士雄:"解酒毒,(大醉不醒),枳子煎浓汁灌;人乳和热黄酒服,外以生熟汤浸其身,则汤化为酒,而人醒矣。"解烧酒毒,芦菔汁,青蔗浆,随灌。绿豆研水灌,或以枳子煎浓汤灌。大醉不醒,急用热豆腐遍体贴之,冷即易,以醒为度。外用井水浸其发,并用故帛浸湿,贴于胸隔,仍细细灌之,至苏为度。

"解酒醉:饮酒大醉,冲葛粉食之即解,烧酒醉者,饮糖茶或麻油。糯米炒焦,冲水作茶饮。饥时米即可食。"
元代无名氏《居家必用事类全集》之解醒汤:中酒后服之(东垣李明之方,妙绝。其孙李信之传)。白茯苓(一钱半),白豆蔻仁(半两),木香(半钱),桔红(一钱半),莲花青皮(三分),泽泻(二钱),神曲(一钱,炒黄),缩砂仁(半两),葛花(半两),猪苓(去黑皮,半钱),干生姜(二钱),白术(二钱),人参(一钱)。右为细末,和匀,每服二钱半,白汤调下,但得微汗,酒疾去矣,不可多食。"

根据中国农业大学的研究,在中国有高达47%的民众基因中缺乏脱氢酶(ALDH),酒精代谢酵素。

农大食品科技研究所陈与国博士与他的团队以姜黄素与黄瓜为研究样本,研究发现黄瓜与姜黄的萃取物,提高了肝脏酒精代谢酶 (ADH与ALDH)的活性,达到解酒的效果。当然国内的葛根类、枳椇子类植物饮料、国外护肝解酒毒水飞蓟类等都有很好的解酒效果。

要研究解酒就要知道解酒的原理,是什么让一些物质达到解酒效果呢?相关专家表示,肝脏是一个化学工厂,从日常饮食到药物摄取都需经由肝脏代谢。其中最伤肝的莫过于饮酒了,一杯300cc的啤酒,正常机能的肝脏大约需要2至3小时才能代谢完毕。「千杯不醉」,多半是脑神经细胞对于酒精刺激的生理适应,看似「喝不醉」,但肝脏可能早已损害严重。

解酒原理

乙醇脱氢酶 乙醛脱氢酶
酒(乙醇)——乙醛——乙酸 (二氧化碳和水)
CH3CH2OH—— C2H4O—— C2H4O2(CO2\H2O)
酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏的酶系统中的两种酶:一种是乙醇脱氢酶,另一种是乙醛脱氢酶。
乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉,使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉,使乙醛转化为乙酸,最终分解为二氧化碳和水。
酒主要成份就是乙醇。酒精就是乙醇,人体内若是具备乙醇脱氢酶,就能使乙醇分解成乙醛。乙醛再经过乙醛脱氢酶的分解,变成乙酸。乙酸对人体没有危害,然后又会被分解成二氧化碳和水。乙醇和乙醛对人体危害最大。在人体中,都存在乙醇脱氢酶,而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少,使乙醛不能被完全分解为乙酸,而是以乙醛继续留在体内,使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。因此,不善饮酒,酒量在合理标准以下的人,即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人,如果饮酒过多、过快,超过了乙醛脱氢酶的分解能力,也会发生醉酒。
人是否醉酒,取决于血液中乙醇的浓度。当血液中乙醇浓度在0.05%-0.1%时,人开始朦胧、畅快地微醉;而达到0.3%时,人就会口齿不清,步态蹒跚,这就是我们常说的酒醉了;如果达到了0.7%,人就会死亡。 对于乙醇的承受力,人与人的差异很大。这是由于胃肠吸收能力和肝脏的代谢处理能力不同所致。也就造成了人之间的酒量不同,五味子可以保护肝脏,能促进肝脏的解毒过程、保护肝脏免受毒害。酒精在人体的分解代谢有三条途径:肝脏、皮肤和呼吸系统; 其中约95%通过肝脏的酶系统主要是指P450(单加氧酶)进行氧化代谢。

解酒方法举例

1、葛根

葛根粉15克,热水调成糊状,酒后食用,最好酒中加一次。葛根中的植物黄酮,是解酒的有效成分。
       2、朝鲜蓟和杭菊类
这种食材在韩国比较流行,但看过韩国机场卖的朝鲜蓟汁,几千元一套,可以食用30几次,疑似功能过分夸大,价格也难以承受。可以考虑自己动手种些朝鲜蓟,第二年就可以摘花食用,通常是7朵花苞榨汁,酒前饮用就好。种子不贵,30元可以买很多了。很好栽,只要出牙就能活。朝鲜蓟部分超市有售,目前栽种面积在逐步扩大。它有个同胞兄弟——杭菊,也就是菊花茶的主要原料,两种同属于菊科,也可以做为替代品,杭菊中药入肝经,药理与朝鲜蓟类似点比较多,保护肝脏。

3、枳椇子类
这是在亚洲流传已久的解酒成分,中国、韩国、日本、越南,包括一些西方国家都认可的成分,一般药店中药柜台有售,很便宜,通常3元左右500克,研磨成细粉后,喝酒前吃15克就好,如果饮酒过多,酒后再吃15克。

4、酒肽类

又叫醒酒肽、原谷酒肽,北美旅游杂志《孤独星球》推荐过,用于指导来华美国人应付中国酒场,上海和曼谷的很多酒吧有,主要成分是醒酒肽,天然成分,对酒后反应非常好,肝部保护也不错,缺点是一次要吃8片,不然达不到起效量。

5、奶蓟草类

果实(水飞蓟):苦,凉。清热解毒,催乳,保肝,利胆,抗x射线。用于急、慢性肝炎,肝硬变,代谢中毒性肝损伤,砂淋。

当然还有很多解酒方法效果不错在这里不一一列举了,随着科技的发展人类一定可以找到更好的解酒方法。

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目前评论:2   其中:访客  1   博主  1

    • 雷加尔 雷加尔 0

      请问葛根茶能喝吗,会不会有怪味?

        • yueyefeng yueyefeng Admin

          @雷加尔 你好,葛根类是不错的解酒良品,不会的葛根几乎无味,就是一种淡淡的味道,放心食用哈~